Az élelmiszerekben lévő adalékanyagok elkerülése és mit kell keresni
Élelmiszer-adalékok
Milyen könnyű az élelmiszerek címkéinek megértése, ha gyermeke problémát okoz az adalékanyagokkal ?
Nem elég könnyű, Sue Dengate, az Élelmiszer-intolerancia Hálózat additív aktivista szerint, aki szerint sok szülő még mindig zavaros a címkékkel. Az egyik csapás az "antioxidáns" szó, amely felfogja a szuperételeket, de az antioxidáns 320 esetében tartósítószer, amely egyes gyermekek viselkedési problémáihoz kapcsolódik. Mégis sok szülő feltételezi, hogy az „antioxidáns” egészséges.
„Az egyik apa azt mondta, hogy szándékosan vásárolt 320 antioxidáns termékeket, mert„ antioxidánsok jó neked ”- mondja Dengate.
„Nem tartalmaz mesterséges színezékeket, aromaanyagokat vagy tartósítószereket”. A narancs-sárga növényi festék annatto esetében az élelmiszer színezése természetes lehet, és még mindig problémát okoz néhány gyerek számára - a kutatás a bőrkiütésekhez köti. Gyakran használják a gabonafélékben, a snack-ételekben és a tejtermékekben.
A McDonald's eltávolította azt a puha kiszolgáló fagylaltából, és a Sanitarium a So Good Vanilla Bliss szójafagylaltából húzta le. A Parmalat folyamatban van, hogy a joghurtokban való alkalmazásra az 1605-ös annatto 160a béta-karotinra vált.
„Sok szülő nem veszi észre, hogy míg a címke azt mondja, hogy„ nem tartalmaz mesterséges aromaanyagokat ”, mégis tartalmazhat olyan ízesítőszereket, mint az élesztőkivonat és a hidrolizált növényi fehérje, amely problémákat okozhat, például viselkedést és figyelmetlenséget néhány gyermek számára.
Mindezek összevonása azt jelenti, hogy sok szülő tévesen úgy gondolja, hogy az adalékanyagok mindig szerepelnek a címkén, hogy könnyen azonosíthassák az összetevőket, amelyekkel gyermekeik problémái vannak. De a gyártóknak lehetőségük van számokat vagy neveket használni, és nem minden szülő érti ezt - feltételezik, hogy az élelmiszer biztonságos, ha nem látják a számot, mondja Dengate.
„Egyértelműbb lenne, ha a címkék csak az összetevők azonosítására használnák a számokat”, egyetért Brisbane dietetikus Julie Masci. "Szinte szüksége van egy kémiai fokozatra, hogy megértsük néhány címkét - segítettem a szülőknek, hogy a közelmúltban olvassák fel a címkéket, és az összetevők 13 sorra mentek. Azt javaslom, hogy jobb lesz, ha magával készítené a szeletet."
Dengate úgy véli, hogy a világ élelmiszer-címkéinek követniük kell az Európai Unió vezetését, ahol bizonyos adalékokkal rendelkező élelmiszereknek meg kell mondaniuk, hogy „káros hatással lehetnek a viselkedésre és a tanulásra”.
Ezek az adalékanyagok hat Southampton Six nevű élelmiszer-színezéket tartalmaznak - naplemente sárga, kinolin sárga, karmoisin, allura vörös, tartrazin és ponceau - a Southampton Egyetem 2007-es tanulmánya után megállapította, hogy a gyermekek hiperaktivitást okoznak.
Még mindig nem világos, hogy milyen nagy probléma lehet egyes élelmiszer-adalékanyagok gyermekeknek.
„Csak nem sok jó kutatás van az adalékanyagok gyermekekre gyakorolt hatásairól, és nem tudjuk, hogy hány gyermek van, ” mondja Liz Beavis, Sydney-i dietetikus. ”De a Southampton Egyetem kutatása szerint a hat élelmiszer-színezőanyag valamint a nátrium-benzoát tartósítószer általában befolyásolhatja a gyerekeket. "
Az adalékanyagok és a viselkedés közötti kapcsolat a kutatás számára is bonyolult, mondja Beavis. Annak ellenére, hogy az annatto problémája a bőrkiütés, sok szülő a viselkedési problémákról is beszámol.
„Viszont a könnyen észlelhető bőrkiütéshez képest a viselkedés értelmezése szubjektívebb lehet, így a kutatás nagyobb kihívást jelent” - mondja.
Milyen tippek vannak a szülők számára, hogy valami élelmiszerben okozhat bajt?
Sok szülő gyanítja az ételt, miután megszüntette a gyermek viselkedésének vagy koncentrációs nehézségeinek magyarázatát, mondja Masci. De Dengate tapasztalatában általában akkor, amikor szándékosan vagy véletlenül eltávolítanak bizonyos adalékanyagokat a gyermek étrendjéről, úgy kezdenek megnézni az ételt, mint az anya, aki észrevette, hogy gyermeke viselkedése javult, amikor a szupermarket elfogyott a kedvenc snackje - glutamát ízesített rizs süteménye .
Amiért egyes gyerekek sérülékenyek, és nem mások, valószínűleg a gének kombinációja és a gyermekek által kitett adalékanyagok mennyisége - egy gyermek, aki az annatto-ra reagált, naponta öt joghurtot tartalmazott, mondja Dengate.
Nem meglepő, hogy Dengate, Masci és Beavis egyetértenek abban, hogy a frissen feldolgozott élelmiszereken alapuló étrend segíthet megelőzni az adalékanyagokkal kapcsolatos problémákat - bár igaz, hogy a természetes élelmiszerekben előforduló vegyi anyagok is problémákat okozhatnak.
„Ha evettünk, mint a nagyszüleink evett, nem lenne olyan sok probléma - semmi, ami a földről jön ki, semmi hozzá sem jár” - mondja Masci.