Paneer 65

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hozzávalók
• Eljárás

A Hyderabadi konyhából származó fűszeres, mégis ellenállhatatlanul finom 65-es csészealjak egy hal megérteni. A 65-es nyelv nyelvének csiklandozó ízét nem a kínai szójaszósz és a chili szósz hozta létre, hanem hiteles indiai fűszerekkel.

Felkészülési időFőzési idő

25 - 30 perc

25 - 30 perc

szolgálja

3 ember

Hozzávalók

• 200 gramm paneer / túró
• 3 evőkanál rizsliszt
• 1 evőkanál / gramm lisztet
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál zöld chili paszta
• 1 tl fokhagymás paszta
• 1 teáskanál gyömbér paszta
• ½ tl piros chili por vagy kasmír vörös chili por
• ¼ ½ tl garam masala por
• ¼ teáskanál mészlé vagy szükség esetén adjunk hozzá
• 4 evőkanál vizet
• 5 evőkanál olaj a só sütéséhez
• 3 evőkanál apróra vágott hagyma
• 2-3 zöld chili, átlósan szeletelve
• ½ tl apróra vágott gyömbér / adrak
• ½ tl apróra vágott fokhagymát / lahsun
• 6-7 curry levél / kadi patta
• 1-2 száraz vörös chili
• ½ tonna mustármag (opcionális)
• ¼ tl cukrot vagy adjunk hozzá íz szerint (opcionális)
• 2-3 csipetnyi só
• 2 teáskanál olaj

Eljárás

1. lépés

Vegyünk egy rizslisztet, egy gramm lisztet és kukoricakeményítőt egy keverőedényben.

2. lépés

A kukoricakeményítő helyett kukorica lisztet (makki ka atta) is készíthet.

3. lépés

Adjuk hozzá a következő fűszereket és fűszernövényeket - 1 teáskanál zöld chili paszta, 1 teáskanál fokhagymás paszta, 1 teáskanál gyömbéres paszta, ½ teáskanál chili por, ¼ ½ tl garam masala por és ¼ teáskanál mészlé. Adjunk hozzá sót, ha szükséges.

4. lépés

Adjunk hozzá 4 evőkanál vizet. Sima paszta kialakításához habverővel. Néhány csepp természetes színt is hozzáadhat. Csepp narancssárga színű volt.

5. lépés

Adja hozzá a paneer kockákat.

6. lépés

Óvatosan keverjük össze a kockás kockákat a tésztával. Fedjük le és hagyjuk marinálni körülbelül 15-20 percig szobahőmérsékleten.

7. lépés

Melegítsünk 5 evőkanál olajat egy serpenyőben. Az olajnak közepesnek kell lennie. Töltsük fel a kockás kockákat a tésztával, és adjuk hozzá a forró olajhoz. Tartson egy kis helyet a panelkockák között, hogy ne ragadjanak meg. A mély sütésnél jobban kedvelem a sekély sütést.

8. lépés

Miután elkészült az alap, fordítsa meg és pirítsa meg a másik oldalt. Flip minden kockás kockát néhányszor, és addig sütjük, amíg a külső oldalak élesek és aranyak lesznek. Ne tegyük át a kockás kockákat, mert sűrűvé válnak.

9. lépés

A felesleges olaj eltávolításához törölje le a sült paneer kockákat a konyhai papírtörölközőkön.

10. lépés

Ugyanabban a serpenyőben 2 tl olajat melegítünk. ½ tl mustármag hozzáadása.

11. lépés

A mustármagok után ropogtatjuk, adjunk hozzá ½ teáskanál apróra vágott gyömbért, ½ teáskanál apróra vágott fokhagymát, 2 zöld chilét, átlósan apróra vágva, 1-2 száraz vörös chilét és 6-7 curry levelét. jól keverjük.

12. lépés

Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál apróra vágott hagymát. Keverjük össze, és öblítsük a hagymát, amíg át nem fordulnak.

13. lépés

Adjunk hozzá sót és ¼ tl cukrot. A cukor hozzáadása opcionális.

14. lépés

Keverjük jól, és adjuk hozzá a sült paneer kockákat.

15. lépés

Keverjük össze és dobjuk be a panelkockákat megfelelően, és ellenőrizzük az ízét. Ha szükséges, adjon hozzá több sót vagy zöld chilit, és kapcsolja ki a gázt.

16. lépés

Végül adjunk hozzá apróra vágott koriandert, és adjunk hozzá egy utolsó végső keverést.

17. lépés

A 65-ös tálcát szolgálja.