Paneer Kofta

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hozzávalók
• Eljárás
• Tápanyag-információ

A receptünk nem csak az észak-indiai konyha klasszikus Punjabi receptjének bármely más változata. Ez egy lédús koftával rendelkezik, amelyet krémes burgonyapürével, aromás korianderrel és csípős chilével kevertek, enyhén fűszeres paradicsom alapú mártással. Akár egy snack-et, akár egy gazdag étkezéshez használható curryt keres, ez az egyszerű recept nem fogja kielégíteni az Ön igényeit, és egyszerre izgatja a szájpadot.

Felkészülési időFőzési idő20 - 25 perc30 - 35 perc

szolgálja

4 ember

Hozzávalók

A Kofták számára

• 1 csésze, zúzott
• 3 burgonya, főtt és összetört
• 2 evőkanál koriander, apróra vágva
• 1 evőkanál zöld chili, apróra vágva
• Só ízlés szerint
• 1/2 tl jeera por
• 4 evőkanál kukoricapehely
• Olaj sütéshez

A Curryért

• 2 csésze paradicsom, durván apróra vágva
• 1 evőkanál
• 1/4 csésze tej
• 2 evőkanál friss krém
• 1/2 tl cukrot
• 1/2 tsp haldi
• 1/2 tl garam masala
• Só ízlés szerint

Masala Paste (a Curry számára)

• 3/4 csésze durván apróra vágott hagyma
• 4 fokhagymás szegfűszeg
• 2 teáskanál koriander mag
• 1 teáskanál köménymag
• 1/2 csésze kesudió
• 1db gyömbér
• 4 teljes száraz kasmír piros chili, vízben áztatott
• 1 evőkanál koriander, apróra vágva
• 1/4 teáskanál kurkuma por

Eljárás

A Koftas számára

1. lépés

Kombinálja a zúzott ablaktáblát, a zöld chilikat, a koriandert és a sót egy tálban, és jól keverje össze.

2. lépés

Egy másik tálban keverjük össze a főtt és összetört burgonyát, sót és jeera port, és jól keverjük össze.

3. lépés

Most töltsük ki a burgonyahéjban lévő paneer keveréket, és készítsünk kis kerek koftákat. Tekercs a kukorica lisztből és készítsen bevonatot.

4. lépés

Melegítsük az olajat egy kadhai-ban és sütjük ezeket a koftákat. Távolítsa el az abszorbens papírt, és tegye félre.

A Curryért

1. lépés

Forraljuk a paradicsomot, amíg a paradicsom bőrön repedik.

2. lépés

Távolítsa el a lángtól, és hagyja teljesen lehűlni. Hűtés után húzzuk le a bőrt, és keverjük össze egy sűrű péphez. Feszítse meg a pépet, és tegye félre.

3. lépés

Melegítsük a ghee-t egy tapadásmentes kadhai-ban, adjuk hozzá a masala pasztát. A közepes lángon 2–3 percig sütjük. Adja hozzá haldi port és garam masala-t, majd ismét 2 percig.

4. lépés

Adjuk hozzá a paradicsompépet és a tejet, jól keverjük össze és főzzük közepes lángon 2-3 percig, alkalmanként keverjük.

5. lépés

Adjunk hozzá krémet, cukrot és sót, és főzzük közepes lángon 1-2 percig, alkalmanként keverjük.

6. lépés

Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá koftas-t, óvatosan keverjük össze és főzzük közepes lángon 1-2 percig.

7. lépés

Díszítsük korianderrel és krémmel.

8. lépés

Azonnal tálaljuk parátákkal és párolt rizzsel.

Tápanyag-információ

276 K cal4, 5 g16, 7 g28, 8 g42 mg196 mg166 mg

Kalória

Fehérje

Fats

Szénhidrát

koleszterin

Nátrium

Kálium