Sambar / Sambhar

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hozzávalók
• Eljárás
• Tápanyag-információ

Amellett, hogy idlis íze fantasztikus, a sambar is ízletes dosa, rizs, vada és még sok más. Itt van egy hiteles, mégis alapvető recept a Sambar számára. Készítsen minden edényt szájban öntözésre kis szambarral!

Felkészülési időFőzési idő10 - 15 perc15-20 perc

szolgálja

3 ember

Hozzávalók

• 1 csésze tur dal, körülbelül 20 percig áztatott
• 1-1, 5 csésze zöldség választékban
• 1 csésze hagyma, apróra vágva
• 1, 5 csésze paradicsom, apróra vágva
• Egy citrom méretű labda tamarind, 1/3 csésze meleg vízben 20 percig áztatott
• 2-1, 5 spp
• 1/2 teáskanál kurkuma
• Szükség szerint só

A Sambar hűsítése (tadka / chaunk)

• 2-3 evőkanál olaj
• 2-3 száraz piros chile
• 1 evőkanál mustármag / rai
• Egy csipet vagy két asafoetida
• 12–15 curry levél

Eljárás

1. lépés

Soak tamarindot és toor dalot előzőleg, mint már említettük.

2. lépés

Forraljunk kurkuma porral 2, 5–3 csésze vízben a nyomás alatt álló tűzhelyben 3-4 síp közepén lángon. A dal, ha már nem gúnyolódik.

3. lépés

Add hozzá a hagymát, a paradicsomot és a választott zöldséget egy serpenyőben. Öntsön kb. 3/4 csésze vizet, és adjon hozzá sambar port és sót. Fedjük le és főzzük ezt a keveréket közepes lángon 15 percig. Ily módon a sambar porkeverékei jól illeszkednek a zöldségekbe, a hagyma és a paradicsomba. Adjunk hozzá egy kis chili port, ha tetszik a sambar fűszeres.

4. lépés

Közben kivonjuk a levet az áztatott tamarindból. Ha elegendő időre áztatjuk, kb.

5. lépés

Add hozzá a főtt dal és tamarind kivonatot a serpenyőben lévő keverékhez. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha a keverék túl vastag, és forraljuk. Távolítsa el a hőt.

6. lépés

Egy másik kis serpenyőben öntsünk olajat, és várjunk egy percet, hogy felmelegedjen. Add hozzá a mustár, a jeera, a sarok és a piros chili. Add hozzá a curry leveleket, amint a mustár elkezd kipirulni.

7. lépés

Öntsük az olajat és a tartalmat a sambarba és jól keverjük össze.

8. lépés

Díszítsük koriander levelekkel és tálaljuk.

Tápanyag-információ

180 K kal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalória

fehérjék

Fats

Szénhidrát

koleszterin

Nátrium

Kálium