Meleg ételek hideg éjszakáknak - szakértői táplálkozási súlyunk

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Kezdők és főpálya
• Desszert

Az éjszaka hidegebbé válik, de a meleg étel és a tápláló étel sok mindent megtesz az ünnepi szellem megtartásában. Szakértő táplálkozási tanácsadónk itt van néhány tápláló receptjével a következő téli vacsorára. Ezek a legkedveltebbek a különböző indiai konyhák között. Keverheti össze és illesztheti őket az ízlés szerint. Vannak más receptek is, amelyeket a szezon során frissen elérhető zöldségekkel készíthet, pl. Zöldborsó, brinjal, spenót és fenugreek (meti). A télen a levesek, a curriák és a rizsalapú ételeket általában fogyasztják.

Kezdők és főpálya

Chi Al Meh Soup

Chi Al Meh egy északkelet-indiai konyhából származó zöldségleves, és természetesen gazdag ízeket tartalmaz.

Amire szükséged van-

• 2 durván apróra vágott hagyma
• 1 apróra vágott piros paprika
• 1 apróra vágott sárga paprika
• 1 csésze apróra vágott gombát
• 1 csésze blanched és apróra vágott spenót
• 1 csésze más zöldség
• 1 teáskanál gyömbér paszta
• Zöld hideg paszta és só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

• Egy nagy serpenyőben adjuk hozzá a zöldségeket és a gyömbéres pasztát.
• Forraljuk 10 percig.
• Melegre szolgál. Néhány extra harapásra tészta is hozzáadható.

Sarson ka Saag

Ez egy híres észak-indiai vacsora recept, amelyet a hőmérséklet csökkenése után készítenek el.

Amire szükséged van-

• Csomó mustár leveleket (sarson)
• 1/2 csomó spenótlevél (palak)
• 1 csésze apróra vágott reteklevél (mooli ke patte)
• 1 csésze apróra vágott sárgarépa levelek (meti)
• 2 apróra vágott közepes méretű hagymát
• 3 apróra vágott közepes méretű paradicsom
• 2 apróra vágott gyömbér
• 2 apróra vágott zöld chili
• 7-8 fokhagymát
• 1/2 tl piros chili por
• 1-2 csípőcsap por
• 2-3 csésze víz
• 2 evőkanál kukoricaliszt
• Szükség szerint só

3 adag adagolása

• 1 apróra vágott hagyma
• 1-2 evőkanál olaj
• 3 edény főtt szelet

Hogyan készítsünk

Sarson ka Saag számára

• Először alaposan mossa le a zöldeket, és aprítsa meg őket.
• Tűzhelyben adjunk hozzá a fenti összetevőket, kivéve a kukorica lisztet
• Főzzük 6-7 percig.
• Öntsük össze a lisztet egy turmixgépben.
• Keverjük össze egy sima pasztával.
• Egy serpenyőben öntsük a pépes zöldeket és pároljuk 30 percig.

Sarson ka Saag számára

• Az olajat vagy a ghee-t egy kis serpenyőben melegítsük.
• Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sütjük, amíg világosbarna színűek lesznek.
• A saagnak mostanra készen kell állnia. Add hozzá, keverjük és pároljuk 2 percig.
• Melegen tálaljuk a makki di roti-t.

Methi Thepla

A Thepla a roti alternatívája, és jól ismert étel a nyugat-indiai konyhában.

Amire szükséged van-

• 1 csésze meti levél
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1/4 csésze
• 1/4 csésze bajra liszt
• 1/4 csésze jowar liszt
• 1/2 hüvelykes gyömbér
• 1-2 zöld chili
• 1/2 tl piros chili por
• 1/2 tl kurkuma por
• 1/2 tl köménypor
• 1/2 tl koriander por
• Szükség szerint só
• 1 evőkanál olaj
• 4-5 evőkanál joghurtot

Hogyan készítsünk

A tészta gyúrása

• Öblítsük le a metiákat, vágjuk le és tegyük félre.
• Egy tálban adjuk hozzá az összes említett lisztet, fűszereket és gyógynövényeket.
• Adja hozzá az apróra vágott meti leveleket.
• Adjunk hozzá joghurtot, és jól keverjük össze.
• Dagasztjuk be tésztába - nincs szükség víz hozzáadására.

Rolling Thepla

• Készítsünk közepes méretű golyókat a tésztából.
• Szórjuk rá lisztet, és tekerjük át körülbelül 5 cm átmérőjűre.

A ThePla-

• Egy forró serpenyőben helyezze el a lapot és flip, ha az egyik oldalt részben főtt.
• Alkalmazzunk olajat mindkét oldalra, és párszor fordítsunk pár percig, amíg teljesen meg nem főzik.
• Meleg, joghurt vagy citromos savanyúsággal tálaljuk.

Paradicsom rizs

Ez a dél-indiai konyha specialitása, és nagyon egyszerű elkészíteni.

Amire szükséged van-

• 1 csésze basmati rizs
• 3 apróra vágott nagy paradicsom
• 1 apróra vágott közepes hagyma
• 1/2 tl gyömbéres fokhagyma paszta
• 1 zöld chili
• 1/2 tl mustármag
• 1/2 hüvelykes fahéj
• 2 zöld kardamom
• 2-3 szegfűszeg
• 1/4 teáskanál kurkuma por
• 1/2 tl piros chili por
• 1/2 teáskanál borspor
• 1/2 tl koriander por
• 1 teáskanál köménypor
• 1/2 evőkanál menta levelek (pudina)
• 1/4 csésze apróra vágott koriander levelei
• 1, 75 csésze víz
• 2 evőkanál olaj
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

• 30 percig áztassa a rizst, ürítse le és tegye félre.
• A paradicsom és a zöld chili, hagyma, menta és koriander leveleit vágja le.
• A tűzhelyben 2 evőkanál olajat melegítsünk, adjunk hozzá mustármagot és hagyjuk, hogy ropogjon.
• Ezután adjuk hozzá a hagymát, a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget.
• Keverjük össze, és sült, amíg hagyma áttetsző.
• Ezután adjunk hozzá chili és gyömbér-fokhagymás pasztát, és addig szárítsuk, amíg az aroma eltűnik.
• Adjuk hozzá a zöldeket, és keverjük össze és 1 percig szárítsuk.
• Adjuk hozzá a paradicsomot és más fűszereket.
• Most adjuk hozzá az áztatott rizst és jól keverjük össze.
• Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a vizet és a sót.
• Cook 2 sípra.
• Tálalás vagy zsetonokkal tálaljuk.

Doi Maach

A halkészítmény, a Doi Maach télen széles körben elterjedt az ország keleti részén.

Amire szükséged van-

• 5-6 nagy darab Rohu hal
• 200 g sima túró
• 3-4 zöld chili
• 1/2 tl garam masala por
• 1/2 tl chili por
• 1 evőkanál cukrot
• 2 evőkanál mustárolajat
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

• Mossuk ki a haldarabokat és dörzsöljük őket sóval és kurkumaporral.
• Vegyük a túrót egy tálba, és egy kanállal verjük.
• Most adjuk hozzá a többi elemet, és jól keverjük össze.
• Hagyja a halat ebben a keverékben 1 órán át.
• Tegye át a tartalmat egy mély serpenyőbe és főzzön 15 percig. Ne felejtsd el hozzáadni a zöld chile-t.
• Doi Maach készen áll.

Desszert

Gajar ka Halwa

Amire szükséged van-

• 8-9 közepes lédús sárgarépa
• 4 csésze tej
• 4 evőkanál
• 10-12 evőkanál cukrot
• 20-25 egész kesudió
• 5-6 kardamom
• 1 csipet sáfrány
• Maroknyi mazsolát

Hogyan készítsünk

• Először öblítsük le, hámozzuk és reszeltük a sárgarépát.
• Add hozzá a sárgarépát és a tejet egy vastag aljzatba.
• Forraljuk fel a keveréket, és keverjük.
• Amikor a tej 75% -ra csökkent, tegye a ghee-t, a cukrot és a kardamomot.
• Folytassa a szakácsot alacsony lángon.
• Díszíteni, kesudiót, sáfrányt és mazsolát adni.

Tandalachi Kheer

Amire szükséged van-

• 5 csésze teljes tejszín
• 1/4 csésze rizs
• 1/3 csésze cukor
• 10-12 mazsola
• 4 kardamom
• 10-12 mandula

Hogyan készítsünk

• Vegyünk egy mély serpenyőt, és forraljuk fel a rizs és a tej.
• Addig keverjük az alacsony lángon, amíg a keverék vastagsá válik.
• Adjuk hozzá a cukrot, kardamomot és mazsolát.
• Miután főtt, körítve mandulával, és forró.

Táplálkozási szakemberünk szerint a téli hónapokban a legjobb, ha hőtermelő élelmiszereket fogyasztanak. Különösen fontos, hogy a kisgyermekek egészséges és energiatartalmú ételeket kapjanak, beleértve a dalot és a zöldségeket is. Lehet, hogy elgondolkodik a fűszerek elkerülésére, ha a baba még mindig kicsi.

Ha otthon vacsorázni kell, annál jobb a fajta. Minden menü egy starterből, egy főételből és természetesen desszertből áll. A fenti receptek Észak-, Dél-, Kelet-, Észak-Kelet- és Dél-Indiai konyhákból származnak. Keverjük össze és illesszük össze a gyűjteményünkből készült ételeket, hogy a téli vacsora fél emlékezetes legyen!