Pickle Receptek - Ételek készítése házi készítménnyel

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hogyan készítsünk borsot otthon - száj öntözés házi savanyú receptek
• Egyszerű tipp a pácolás megőrzéséhez hosszabb ideig

Szeretünk bármit enni, és mindent egy savanyúsággal, ugye? A savanyúságok áldozatul jönnek, amikor bármilyen étel hiányzik, ezért hihetetlenül savanyú recepteket adunk Önnek. Számos indiai savanyúság van, amely minden ízlésnek, alkalomnak és szezonnak megfelel. Itt van egy cikk, melyben 10 ízletes és szájban öntözhető savanyúságot kaphat, amelyeket otthon könnyen készíthet.

Hogyan készítsünk borsot otthon - száj öntözés házi savanyú receptek

1. Édes és sós citrompép

A citrom-savanyúság kedvelt a sok közül. A citrom sója és savanyú leve megkeményedik. Azt mondják, nagyszerű a gyomor és a mozgássérülés során is. Szóval hogyan készíthetünk citromos savanyúságot olaj nélkül? Olvass tovább.

Hozzávalók

• 30 citrom
• 1 csésze só
• 7 csésze cukor

Prep idő

30 - 45 perc.

Hogyan készítsünk

• Mossuk le a citromot, és szárítsuk meg őket.
• Ezután dörzsölje őket jól egy kőhabarcshoz, mert elveszti a citromok tartalmát.
• Abban az esetben, ha nincs kőhabarcs, csak vágjunk minden citromot négy darabra.
• Ha a citromot dörzsölte a kőben, akkor ne vágja le. Abban az esetben, ha nem dörzsölte; minden citromot négy darabra vághat.
• Ezután tegyük a citromot egy száraz üvegtálba, és adjunk hozzá sót.
• A gombás növekedés elkerülése érdekében minden nap 7 napon át jól dobja őket. Ne használjon semmilyen kanalat vagy kezét.
• 7 nap elteltével helyezzük a citrom és a só keveréket egy tapadásmentes kadhába, és adjuk hozzá a cukrot.
• Főzzük 20-25 percig.
• Miután megtörtént, hagyja lehűlni a kadhaiban.
• Tárolja légmentesen lezárt tartályban.

2. Fűszeres és édes fokhagymás savanyúság

Ahogy a neve is sugallja, a fokhagyma a főbb összetevője ennek a savanyúságnak. A csípősség keveredik a jaggery édességével, a chilipaprika fűszerességével és a citromlé érintésével, hogy csodálatos ízeket kapjon. A legtöbben szeretik ezt a savanyúságot, de sokan nem tudják, hogyan lehet otthon csinálni. Az elkészítés után azonban a savanyúságot 7 napig meg kell tartani, mielőtt el tudná venni.

Hozzávalók

• 1 csésze hámozott fokhagymás szegfűszeg
• 5-6 evőkanál mustárolajat
• ½ teáskanál kurkuma por
• 2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál chili por (vagy ízlés szerint)
• 2 tsp jaggery
• 1 teáskanál só

Fűszerek (őrölni)

• 3 - 4 evőkanál mustármag
• ½ tl fenugreek mag
• ½ tsp köménymag
• ½ tonna koriandermag
• ½ tsp asafoetida

Prep idő

30 - 45 perc

Hogyan készítsünk

• Melegítsük az olajat, és adjuk hozzá a fokhagymás szegfűszeget és a kurkuma port.
• Addig keverje folyamatosan alacsony lángon, amíg a fokhagyma nem lesz puha.
• Adjuk hozzá a citromlevet és keverjük meg egy ideig.
• Ezt követően hozzá kell adni a jaggery, só és chili por. Addig keverjük, amíg a jaggery el nem olvad és keveredik a fokhagymával és a fűszerekkel.
• Ezután adjuk hozzá a föld masala-t és keverjük össze jól. 1–2 percig főzzük, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
• Hűtsük le a savanyúságot száraz, légmentes üvegedénybe, és tartsuk félig hűvös helyen egy hétig.

3. Sárgarépa savanyúság

Ez a savanyúság egy tál khichdi vagy dal-rizsből készül. Egy hétig a hűtőszekrényben tartható, és száraz kanállal kell kivenni. Olvassa el az alábbi utasításokat, és megtanulja, hogyan készítsen sárgarépa-savanyúságot otthon.

Hozzávalók

• 1 csésze sárgarépa (apróra vágva)
• 2 zöld chili (apróra vágott)
• 4-5 evőkanál mustárolajat
• 4-5 evőkanál gyömbér (finoman apróra vágva)
• ¼ tonna kurkuma por
• ¼ tsp fenugreek por
• 2 evőkanál mustárpor
• Chili por (íz szerint)
• Citromlé (íz szerint)

Prep idő

20-30 percig a savanyúság elkészítéséhez és főzéséhez.

Hogyan készítsünk

• Az olajat alacsony lángon melegítjük.
• Miután az olaj felmelegszik, adjuk hozzá a sárgarépát és a gyömbért.
• Dobja el jól, és a citromlé kivételével adja hozzá a többi összetevőt.
• Jól összekeverni.
• Hagyja lehűlni. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze.
• Tárolás és tartályban tárolandó minden használat után.

4. Zöld chilipép

Ez az egyik legegyszerűbb savanyúság. Bármi jó ízű, és otthon egy üveg zöld chilipaprika megmentheti Önt a konyhában eltöltött óráktól.

Hozzávalók

• 250 gramm zöld chili
• ¼ csésze mustármag (sárga)
• 1 teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál száraz mangópor
• 1 csésze mustárolaj
• Só (íz szerint)

Prep idő

15-20 perc

Hogyan készítsünk

• Mossuk le a chile-t és szárítsuk ki őket teljesen.
• Lehet, hogy a csíkot a közepén vágja, vagy apró darabokra vágja.
• Sült a mustármag egy kicsit, és durvaan őröljük.
• Egy tálban adjuk hozzá a durva mustárport, a sót, a mangóport, a kurkuma port és a mustárolaj felét.
• Keverjük össze a masala keverékét a chile-ekkel.
• A wokban öntsük a maradék olajat, és melegítsük addig, amíg meg nem kapja az olaj csípős szagát.
• Közben helyezze a masala vegyes chilét egy száraz üvegbe.
• Miután az olaj lehűl, adjuk hozzá az üvegben lévő chileihez.
• A savanyúság készen áll, miután a napfényben 5–7 napig tartotta.

5. Édes Mango Pickle

A mangó-savanyúság a leggyakoribb az összes savanyúság között. A mangó savanyúsága sokféle variációval rendelkezik. Az édes mangó-savanyúság nagyon jól megy a sima parathákkal és a pla-val. Ismerje meg, hogyan készíthet mangó savanyúságot az alábbi utasításokból.

Hozzávalók

• ½ kilogramm vagy 2 nyers mangó (mosott, hámozott és apró darabokra vágva)
• 1 csésze jaggery (reszelt vagy zúzott)
• ½ csésze cukor (opcionális)

Fűszerek (őrölni)

• 2 evőkanál koriandermag
• 2 evőkanál köménymag
• 1 evőkanál mustármag
• 1 tl fenugreek mag
• 1 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál piros chili por (vagy ízlés szerint)
• 1 teáskanál asafoetida
• 1 evőkanál mustárolajat

Prep idő

Egy napig eltarthat, hogy teljesen felkészüljön és főzzük a savanyúságot.

Hogyan készítsünk

• A mangó hámlása és vágása után teljesen szárítsa ki a napsütésben.
• Adjunk hozzá sót és kurkuma port, majd tartsuk félre egy éjszakára.
• A wokban melegítsen egy kis mustárolajat.
• Adjuk hozzá a pácolt mangókat, reszelt jaggery-t és cukrot, és tartsuk keverés közben alacsony lángon.
• Hagyja lehűlni ezt követően.
• Száraz pörkölés a mustár, a kömény és a koriander magjai között, és őröljük össze.
• Adjuk hozzá a masala, a chili por és az asafoetida port a mangó, a jaggery és a cukor keverékhez, és jól keverjük.
• Tárolja légmentesen lezárva.

6. Gyömbér, fa paradicsom és cseresznye chili pác

Ez egy családi kedvenc, és bármit is lehet enni a puffasztott rizstől, a megvert rizstől a rizshez és a dalhoz. A cseresznye chili vagy a „Dalley khorsani” (Dalley jelentése kerek és khorsani jelentése chilit nepáli nyelven) és a gyömbér nagyon forró és fűszeres, és a fa paradicsom hozzáteszi.

Hozzávalók

• 250 gramm cseresznye chili
• 100 gramm gyömbér
• 50 gramm zöld chili
• 4-5 fa paradicsom
• 2 csésze mustárolajat
• Só (íz szerint)

Fűszerek (őrölni)

• 2 evőkanál mustármag
• 4 evőkanál koriandermag
• 4 evőkanál köménymag

Prep idő

8-12 óra

Hogyan készítsünk

• Mossuk meg a cseresznye chili, zöld chili, fa paradicsomot és gyömbért. Ezután húzza meg a gyömbért, és vékony csíkokban vágja le; vágja meg a cseresznye chili és a fa paradicsomot négy hosszú darabra, és vágja el a zöld chilikat a központtól.
• Az egészet egy nagy tányérra terjessze, és hagyja ki a napsütésben, amíg a víz kiszárad.
• A fűszereket együtt pirítsuk össze, és durvaan őröljük.
• A wokban adjunk hozzá 1 csésze mustárolajat és melegítsük fel.
• Amint a csípős illata elhagyja az olajat, adjuk hozzá a chilei, paradicsom és gyömbér, és keverjük össze.
• Adjuk hozzá a őrölt fűszereket és a sót. Keverje hozzá egy percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
• Lehűlés után öntsük száraz üvegedénybe, és adjuk hozzá a maradék olajat.
• A napsütésben 3-4 napig tartsuk a savanyúságot.

7. Retek savanyúsága

A savanyúság fűszerekben gazdag, és a retek hozzáteszi az ízét. A legjobb, ha rizs-dal, puffasztott rizs vagy megvert rizzsel eszik.

Hozzávalók

• 1 kg retek
• 3 csésze mustárolajat
• 4 evőkanál vörös chili por
• 200 gramm cseresznye chili
• 4 evőkanál kurkuma por
• Só (íz szerint)

Fűszerek (őrölni)

• 100 gramm mustármag
• 100 g köménymagot
• 100 gramm koriandermag
• 4-5 evőkanál papagájmag

Prep idő

Ehhez kb. Egy hetes időre van szükség ahhoz, hogy teljesen felkészüljön és főzzön, mielőtt kipróbálhatja.

Hogyan készítsünk

• Mossa le a reteket és húzza meg.
• Ezután vágjuk 2 hüvelyk hosszú szalagokba.
• Adjunk hozzá egy kis sót a retek darabjához. A retekből származó víz jön ki.
• Egy óra múlva préseljük ki a vizet a retekből, és tegyük egy tányérra a napsütésben, amíg megszárad és zsugorodik.
• Egy serpenyőben sütjük meg a fűszereket, és durvára őröljük őket.
• Egy tálban keverjük össze a porított fűszert, a kurkuma port és a sót néhány mustárolajjal.
• A fűszereket jól keverjük össze a retekkel, és a keveréket száraz üvegedénybe tesszük.
• Adja hozzá a maradék mustárolajat a palackhoz, és húzza meg a fedelet.
• A következő 4-5 napig tartsa a palackot a napsütésben.

8. Csirkemell

Nem egy pác, amit sokan tudnak. Azonban azoknak, akiknek egyszer volt, szeretik és szeretik újra és újra. Nem lehet több mint egy hónapig megőrizni.

Hozzávalók

• 500 gramm csontozatlan csirke
• 1 csésze mustárolajat
• 50 gramm gyömbér (vékony szeletekkel apróra vágva)
• 50 gramm fokhagymát (apróra vágott)
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál kurkuma por
• 2 evőkanál garam masala port
• Só (íz szerint)
• 1 evőkanál
• 3-4 teáskanál vörös chili por

Fűszerek (őrölni)

• 2 evőkanál köménymag
• 2 evőkanál koriandermag
• 1 evőkanál sichuan borsot
• 1 evőkanál mustármag

Prep idő

Körülbelül egy óra múlva.

Hogyan készítsünk

• Mossa meg és vágja le a csirke kis darabokban.
• A kadhaiban melegítsünk olajat, és sütjük meg a csirke, amíg meg nem pirul.
• Töltse ki a felesleges olajat a sült csirke darabból.
• Egy másik serpenyőben a fűszereket szárazon sült és külön-külön és durvaan őröljük.
• Ismét egy kadhai-ban egy kis olajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért.
• Keverjük be őket, majd adjuk hozzá a mustárport, a köményport, a koriander-port és a chilipaprikát és a szójaszószot.
• Ezután adjuk hozzá a sült csirke darabokat, sót, sichuanpaprikát, garam masala port és az aamchur-t, és jól keverjük össze.
• Hagyja főzni 3-4 percig.
• Hagyjuk lehűlni, majd egy üvegedényben, szűk fedéllel.

9. Szőlőborsó

Ez egy nagyon egyszerű savanyúság, amely nagyon gyorsan elkészíthető. Meg lehet enni együtt pulao vagy parathas. 3-4 napig szobahőmérsékleten tárolható, majd hűtőszekrényben kell tárolni.

Hozzávalók

• 500 gramm mag nélküli szőlőt
• 3-4 evőkanál piros chili por
• ¼ teáskanál asafoetida
• ½ tl fekete sót
• 3 teáskanál citromlevet
• 1 teáskanál cukor
• Só (íz szerint)
• 200 ml mustárolajat
• 8-10 evőkanál koriander, kömény és mustárpor (pörkölt és durva)

Prep idő

Körülbelül egy óra

Hogyan készítsünk

• A szőlőmosás után jól szárítsa meg őket, és minden szőlőt két részre vágjon.
• Melegítsük az olajat egy kadhai-ban, adjuk hozzá az asafoetidát, és tegyük a szőlőt, a fűszerport, a cukrot, a fehér és a fekete sót és a citromlevet.
• Keverjük össze és keverjük össze mindent.
• Hagyja lehűlni, majd tegye egy száraz üvegedénybe, szoros fedéllel.

10. Egresborsó

Az egres savanyú édes és tangy. Ez egy nagyszerű kíséret a parathákhoz és a rizshez is.

Hozzávalók

• 500 gramm egres (nagy és friss)
• 200 ml mustárolajat
• 1 evőkanál mustármag
• 2 evőkanál chili por
• 1 evőkanál asafoetida
• 1 evőkanál kurkuma por
• Só ízlés szerint

Prep idő

45 perc - 1 óra.

Hogyan készítsünk

• Főzzük az egreseket vízben, amíg nem pályáznak.
• Töltse le a vizet, és hagyja megszáradni.
• A kadhai-ban öntsük az olajat, és adjuk hozzá az asafoetida, mustármag, kurkuma por, só és chili por.
• Ezután adjuk hozzá a főtt egreseket, és bevonjuk őket a masalával.
• Miután lehűlt, tedd egy száraz üvegedénybe, és tedd egy szűk fedelet.

Egyszerű tipp a pácolás megőrzéséhez hosszabb ideig

A savanyúságok korán átesettek. Ez része a mindennapi ételünknek. A pácolás alapvetően a szezonális zöldségek és gyümölcsök megőrzése érdekében történik. Az alábbiakban felsoroljuk a savanyúság hosszú ideig tartó megőrzésének néhány egyszerű módját.

• A savanyúságnak vagy az edénynek, amelyben tartják, teljesen száraznak kell lennie.
• A zöldségeket és gyümölcsöket szárazon szárítjuk, mielőtt elkészítené a savanyúságot, hogy kiszárítsa a nedvességet.
• A sós száraz sült, amíg aranybarna lesz a savanyúság megőrzése érdekében.
• Soha ne érjen nedves kézzel a savanyúsághoz.

Egy egyszerű dal-rizs vagy khichdi ízléses ízű, ha egy ízletes savanyúsággal fogyasztják, amit otthon lehet könnyen elkészíteni. Próbáljon meg a fenti savanyúságok bármelyikét, és megtapasztalni az ízét, amit hozzáad a mindennapi étkezéshez.

Könnyű és finom receptek a Potluck Party számára
Az egészséges táplálkozás során alkalmazott aszalt szilva bevitele
Protein Vegán források a diétába való felvételhez