Fehér kenyér vs barna kenyér - melyik egészségesebb családja számára?
Ebben a cikkben
- Hogyan különböznek a fehér és a barna kenyér?
- GYIK
A kérdés, hogy milyen kenyér - fehér vagy barna - egészségesebb, mindig vita tárgyát képezte. Az emberek mindig azt hitték, hogy a barna kenyér jobb, mint a fehér kenyér. De valójában igaz?
Hogyan különböznek a fehér és a barna kenyér?
Szinte mindenféle kenyeret ugyanúgy készítenek, a glutén és a szemek kivételével. A búzából vagy rozsból származó lisztből származó élesztő felhasználásával készülnek. Ez a folyamat a lisztben jelenlévő egyszerű cukrokat metabolizálja. A tészta emelkedik, amikor az alkohol és a szén-dioxid szabadul fel. A további sütés során az élesztő meghal, és kis széndioxid-zsebek maradnak hátra. Ez a kenyérnek hihetetlen textúra.
1. Táplálkozási különbségek
A búzaliszt korpa magnéziumot, mangánt, B és E vitamint, vasat, cinket, káliumot és foszfort tartalmaz. Ezenkívül rostokat és növényi anyagokat is tartalmaz, amelyeket általában növényi lignánoknak neveznek. Ezekről a növényi tápanyagokról ismert, hogy a szívbetegségek és az emlőrák elleni védekező hatásúak. Sokan úgy vélik, hogy a fehér kenyér és a barna kenyér kalóriái azonosak.
A legtöbb esetben fehér lisztet gazdagítanak, azaz az ásványi anyagokat és a vitaminokat szintetikusan adják hozzá. Az FDA azt is megköveteli, hogy a táplálkozási hiányosságok elkerülése érdekében a kenyér feldolgozása során elvesztett folsavat, tiamint, vasat és niacint vissza kell adni a kenyérbe. Íme néhány fehér kenyér vs barna kenyér táplálkozási tények.
| Tápláló | Teljes kiőrlésű kenyérfehér kenyér
| Kalória | 10080
| Rost | 3 gramm1 gramm
| Fehérje | 4 gramm2 gramm
| A tiamin | 7%7%
| Niacin | 7%7%
| Folsav | 3%8%
| Vas | 4%6%
| Magnézium | 6%2%
| Mangán | 30%7%
| Foszfor | 6%3%
| Cink | 3%1%
2. Megjelenés
Minden típusú kenyér búzalisztből készül. Minden búzaliszt gabona három részre oszlik: a korpa, a csíra és az endospermium. A fehérje és a keményítő nagy központja az endospermium. A csírázás során ez a terület hajt. Számos ásványi anyagot, vitamint és olajat is tartalmaz. A korpa rostokban és több tápanyagban gazdag. Ez magában foglalja mind a csírát, mind az endospermiumot.
A fehér kenyérben a lisztet a teljes kiőrlésű kenyérhez képest magasan feldolgozzák. A feldolgozás során csak a keményítőtartalmú, fehér endospermium marad, és a korpa a búzaszem csírával eltávolítható. A csíra és a korpa egész búzaliszten érintetlen, ezért több rostot és tápanyagot tartalmaz, mint a fehér liszt.
3. A fehér és barna kenyér előnyei és hátrányai
Költség és elérhetőség
A fehér kenyér gazdaságosabb, mint a barna kenyér, annak ellenére, hogy a finomítási folyamatban van. A fehér kenyér mindenhol rendelkezésre áll, és tömegesen előállított.
Előreláthatóság
A fehér kenyér esetében biztosított a homogenitás. Káprázatos íze is van, amely élvezetes üres vászonot tesz lehetővé, így tökéletes a szendvics összetevők számára.
Íz
A legtöbb ember úgy érzi, hogy a barna kenyér jobban ízlik, akár csírázott, élesztővel, akár baktériummal fermentált. Ennek oka a csíra és korpa hozzáadása.
Struktúra
A barna kenyér texturáltabb, míg a fehér kenyér rágós textúra. A preferencia teljesen szubjektív.
GYIK
Az alábbiakban néhány gyakran feltett kérdést a barna és fehér kenyérről talál:
1. Barna kenyér egészségesebb, mint a fehér?
Igen, a barna kenyér jobb, mint a fehér kenyér. Ez azért van, mert a barna kenyérnek számos táplálkozási előnye van. Nagyon szálban gazdag, és a szál a mechanikai finomítás során a fehér kenyérből eltávolodik. A diétás rostok szabályozzák a vércukorszintet, normalizálják a bélmozgásokat, és segítenek a koleszterinszint csökkentésében is. Segíthet a magas vérnyomás, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a stroke és az elhízás kockázatának csökkentésében is. A barna kenyér csírája és korpa ásványokban és vitaminokban gazdag.
A fehér kenyér gyakran szintetikus vitaminokkal rendelkezik, amelyek esetleg nem teljesen felszívódnak a szervezetben. Ezenkívül a fehér kenyér tartósítószert és hozzáadott cukrot tartalmaz.
2. Hogyan veszíthet súlyt fehér kenyérrel vagy barna kenyérrel?
Az emberek fehér kenyeret vagy barna kenyeret fogyasztanak a fogyásért, mert ugyanolyan tápértékük van. A fehér kenyeret több mint a teljes kiőrlésű kenyeret dolgozzák fel. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a csíra és a korpa fehér kenyérből kerül eltávolításra, és csak a keményítő, fehér endospermium marad. Ez kevésbé tápláló. Ezenkívül cukrot és magas fruktóz-kukoricaszirupot is tartalmaz. A felesleges fogyasztás súlyproblémákat okoz, és más degeneratív betegségekhez vezet, mint például a kardiovaszkuláris problémák és a cukorbetegség.
Másrészt a teljes kiőrlésű liszt több tápanyagot tartalmaz, mivel a csíra és a korpa ép. Tehát ha fogyni akarsz, választhatsz, hogy barna kenyeret eszik.
3. Melyik kenyér jó testépítéshez - fehér vagy barna?
Az izomépítő étrendek esetében a megfelelő kenyérnek jó szénhidrát- és tápanyagforrásnak kell lennie. A fehér kenyér kevesebb fehérjével rendelkezik, mint a barna kenyér és a fehérje nagyon fontos az izomnövekedés szempontjából. A barna kenyér magas szén-dioxid-tartalmú szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek szintén jelentős tápanyag a testépítők számára.
Ha rendszeres kenyérfogyasztó vagy, akkor fontolja meg a finomítatlan teljes kiőrlésű búza használatát. Annak érdekében, hogy minimális adalékanyagot és maximális táplálékot kapjunk, olyan terméket kereshet, amely kevesebb összetevőt tartalmaz.
Olvassa el a következőt: Protein Vegan Sources, amelyek az Ön diétájában fogyasztanak