Mindössze annyit kell tudnod Listeria-ról, annak tüneteiről és élelmiszereiről, hogy elkerüljük

Tartalom:

Mi a listeria?

A Listeria olyan baktériumok, amelyek néhány embernél súlyos betegséget okozhatnak, amit listeriozisnak neveznek. Míg a listeria fertőzés ritka, és az egészséges emberekben kevés vagy semmilyen tünetet nem okoz, nagyon veszélyes lehet a veszélyeztetett emberek számára.

A listeriozist általában a bizonyos listeria baktériumok által szennyezett ételek fogyasztása okozza. A listeria baktériumok a természetben széles körben találhatók. A szennyezett élelmiszerek tárolása még a hűtőszekrényben is lehetővé teszi a listeria baktériumok növekedését.

A baktériumok lehetnek nyers élelmiszerekben, vagy a főzés vagy feldolgozás után szennyezhetik az ételt.

A magas kockázatú listeria élelmiszerek:
Kész enni hideg hús
Hideg főtt csirke
Előre készített saláták, gyümölcssaláták
Pástétom
Nyers és hűtött, étkezési készételek
Lágy és felületi érlelésű sajt
Puha tálaló fagylalt
Paszturizálatlan tejtermékek

A listeriosis nagy kockázatával járó személyek:
Terhes nők és születendő gyermekeik

Idősebb emberek, általában a 65 év feletti személyek
Azok az életkorúak, akiknek immunrendszere gyengült a betegség vagy betegség, például a rák, a leukémia, az AIDS, a cukorbetegség, a máj vagy a vesebetegség miatt.
Bárki, aki olyan gyógyszert szed, amely elnyomhatja az immunrendszert, például prednizont vagy kortizont, beleértve a szervátültetést is.

Mik a tünetek?

A veszélyeztetett személyeknél a tünetek lehetnek láz, fejfájás, fáradtság, fájdalom és fájdalom. A kevésbé gyakori tünetek a hasmenés, hányinger és hasi görcsök. A tünetek súlyosbodhatnak a betegség súlyosabb formáihoz, mint például a meningitis és a septicemia.

A várandós nők tünetei enyheek lehetnek, de a listeriozis vetélést, koraszülést vagy ritka esetekben csendéletet okozhat.

Vigyázzon a salátabárokra, ha a listeriosis veszélye van.

Milyen óvintézkedéseket kell tennem, ha veszélyben vagyok?

Egyél csak frissen főzött ételeket és jól mosott frissen készített gyümölcsöket és zöldségeket. Azonban a maradékot enni lehet, ha gyorsan hűtik, és nem tartják meg egy napnál hosszabb ideig.

Ne fogyasszon ételt, ha kétség merül fel a higiénikus előkészítéssel vagy tárolással kapcsolatban.

Az ételeket alaposan főzzük. Az ételek alapos főzése megöli a Listeria baktériumokat.

Melegítsük fel az ételeket

Ha korábban már főtt és hűtött maradékokat szeretne enni, csak egy napig tartsa őket hűtőszekrényben, és alaposan melegítse fel, hogy forró legyen. Ez meg fogja ölni a listeria baktériumokat.

Az ételeket, különösen mikrohullámú sütőben, melegítse fel, hogy az étel forró legyen.

Kerülje a salátabárból, szendvicsbárból, csemegeárukból és smorgasboardsból készült, ételeket.

Kerülje el azokat a táplálékokat, amelyek a „legkorábbi” vagy a „felhasználási dátum” elıtti idın túl vannak.

Csak melegen fogyasztott forró ételeket vásároljon.

Ha eszik, rendeljen forró ételeket.

Alaposan mosson kezet az étel elkészítése előtt.

Élelmiszer-higiéniai lépések az élelmiszer által okozott betegségek kockázatának csökkentése érdekében.

Alaposan mossuk le és szárítsuk meg a kezeket, mielőtt elkészítjük az ételt, különösen az étkezés előtt.

Tartsa tisztán a hűtőszekrényt, és használja 5 fok alatt.

A nyers ételek kezelését követően a nyers ételek kezelése után alaposan mossuk meg a kést, a vágódeszkát és a konyhai berendezéseket, és alaposan szárítsuk meg.

A nyers gyümölcsöket és zöldségeket alaposan mossuk és szárítsuk meg étkezés vagy gyümölcslés előtt.

A fagyasztott ételeket fel kell olvasztani a hűtőszekrényben vagy a mikrohullámú sütőben - ne olvasson szobahőmérsékleten.

Alaposan főzzük az összes nyers húst, csirkét és halat.

Ne hagyja hűlni az ételeket a padon vagy a tűzhely tetején. Tegyük a hűtőszekrénybe, miután a gőz elment.

Ha melegen tartja az ételt, tartsa melegen: 60 fok vagy melegebb. A hideg ételeket tartsuk hidegben: 5 fok vagy hidegebb.
Tartsa a tárolt élelmiszereket.

A hűtőszekrényben a nyers húst külön tároljuk a főtt és kész ételektől. Tárolja más élelmiszerek alatt, hogy nincs esély arra, hogy más élelmiszerekre csöpögjön.

A hús főzésének ideje alatt ne essen alá!