Ghee vs Butter - Mi az egészségesebb választás a család számára?

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Ghee vagy vaj a napi étrendben - melyik jobb?
• GYIK

A Ghee nagyon gyakori Indiában és Pakisztánban, és sok jól szeretett étel készül a főzéssel ezzel az ízletes összetevővel. Míg a vajból ghee készül, mi a különbség a kettő között, és az egészségesebb, mint a másik?

Ghee vagy vaj a napi étrendben - melyik jobb?

Íme néhány különbség a kettő között:

1. Táplálkozás

Míg mindkettő hasonló zsír, a táplálkozási szempont azt mutatja, hogy a ghee több zsírt és kalóriát tartalmaz, mivel vaj olvadásával és a tej szilárdanyagainak eltávolításával készül, és csak a tiszta olaj marad vissza. Ez azt is jelenti, hogy a ghee-nek több kalóriája van, mint a vaj. A ghee azonban egy kicsit több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a vaj.

2. Füstpont

Mivel a ghee tejtől mentes, magasabb hőmérsékleten lehet főzni, mint a vaj égetése nélkül, és jobb sütési zsírt eredményez. A ghee füstpontja 252 Celsius fok, vaj esetében pedig 150 Celsius fok.

3. Allergiás reakció

A vaj laktózt, tejcukrot tartalmaz, ami rossz hatással van mindazokra, akik laktózérzékenységet szenvednek. Azt is tartalmazza a tejfehérjét, a kazeint, amely sok ember számára egy másik érzékenységet vált ki. Az a folyamat, amely a ghee-t arra használja, hogy eltávolítsa az összes tejtermék-komponenst, így nem tartalmaz laktózt vagy kazeint, és biztonságos azokra, akik érzékenyek az egyik összetevőre.

4. Íze

A vaj és a ghee is nagyon hasonlít, bár a vajnak kíméletes íze és érzése van, mint a ghee. A Ghee viszont gazdag és mély, a vajhoz képest. Kicsit mogyorós ízű is. Használható vaj helyett a laktóz intolerancia esetén.

5. Tárolás

A Ghee-t nagyon hosszú ideig tárolhatja még a hűtőszekrényen kívül is, amennyiben azt jól tárolja és megfelelően fedi. A vaj viszont a hűtőszekrényen kívül több hétig sem fog tartani.

6. Ár

A tehén ghee legtisztább formáit évszázadok óta az Ayurveda-ban használták az egészségre, és ára nagyon drága a vajhoz képest.

GYIK

Néhány gyakori kérdés a ghee-ről:

1. Megtisztított vaj és Ghee ugyanaz?

A ghee és a tisztított vaj összehasonlításakor azt látjuk, hogy mindkettő majdnem ugyanaz, a tisztított vaj csak addig főzhető, amíg a tej szilárdanyagai elkülönülnek, és a víz elpárolog. A ghee elkészítésekor hosszabb ideig hagyjuk főzni, és a tej szilárdanyagát csak karamellizálás után távolítják el, ami a dió ízét adja.

2. A kettő közül melyik jó a terhesség és szoptatás alatt?

A Ghee számos egészségügyi előnnyel jár, mint például az emésztőrendszer javítása, a táplált szövetek és az erősebb immunitás, mivel a tiszta zsírforma, amelyet testünk igényel. Különösen a várandós nőknek kell egy bizonyos mennyiséget fogyasztaniuk ahhoz, hogy egészséges és szoptató anyák is igényeljék az általa kínált jó zsírokat, valamint az A, E, D és K. vitaminokat. laktóz- vagy kazeinérzékenyek, kevesebb ásványi anyagot és vitaminot tartalmaz, mint a ghee.

Bár a vaj és a ghee is csodálatos, és bele kell foglalni az étrendbe, úgy tűnik, a ghee-nek több előnye van, mivel hosszabb eltarthatósági ideje van, és az érzékeny személyeket meg lehet fogyasztani, magasabb füstpontokban lehet főzni és gazdagabb is ásványi anyagok és vitaminok, mint a vaj. Sem a felesleges fogyasztást, sem pedig több egészségügyi problémát okozhat, mint amennyit segít.