A csajok szájába
Nem csoda, hogy a franciáknak kifinomult ízei vannak: korán indulnak. A táplálkozási kutatások szerint a francia anyák egy hónapon belül bemutatják a csecsemőket a zöldségfélék választékát követő hónapon belül, függetlenül attól, hogy magukat a csecsemőtáplálékot készítik vagy készen állnak - általában legfeljebb hat fajta, szemben a németekkel. csak három, nagyon hasonlít az angol kultúrákhoz.
Több mint egy évszázaddal ezelőtt a megbízható francia bababolt-cég Bledina úttörője volt az üvegedényekben, és hamarosan Európa piacvezetővé vált. Napjainkban a vállalat több mint 80 termékkel rendelkezik a három hónapos és 36 hónapos korú csecsemők számára, akik párolt pépes zöldségekkel, desszertekkel és hal receptekkel rendelkeznek.
A menüben a paella és a au feu junior változata is szerepel, nem is beszélve a csirke a la basquaise és a tonhal provencale. A cég honlapja a Michelin-csillaggal díszített séf és az anya Helene Darroze (párizsi, londoni és moszkvai zsonglőr éttermek) tanácsát nyújtja, akik javasolják a gyermekek korai bevezetését a meglehetősen felnőtt ízlésekre, mint például a padlizsán, a fehérrépa és a sertéshús ”. az olaj vagy a babérlevél szitálása ”.
Csak idő kérdése volt, mielőtt elkezdődött volna az ínyenc csecsemő étel elkapása. A meglepetés az, hogy egy nem szülői és finom étkező szakácsnak kellett találnia a koncepciót.
Az ötlet Luke Manganhoz érkezett három évvel ezelőtt, amikor hallotta a nőket egy pártban, aki panaszkodott arról, hogy nem tudott megvenni a tartósítószertől mentes bébiételeket. Heinzhez közeledett, ami azt sugallja, hogy együttműködnek egy sorban, de azt mondja, az élelmiszergyártó elfordította. - Szóval úgy gondoltam, hogy a dolgok, én magam csinálom.
Amint elkezdte kutatni a piacon rendelkezésre álló anyagokat, megdöbbentette a nagy mennyiségű só és cukor csecsemő élelmiszerek. Heath Molloy-val, a SALT egykori séfjével (Mangan étterme, Sydney Hilton) és feleségével, Melanie Gill-rel szorosan együtt dolgozott egy élelmiszer-tudóssal, hogy egy sor ételt készítsen, útközben vizsgálta a pár fiát, Zachot.
Az eredmény a Baby Bites, a 10 hónapos gyermekek számára készített, készen áll előkészített ételek kis választéka, ára 3, 95 USD egy 180 grammos edényért. Eddig három kisgyermekcserép étel van, beleértve a báránycserét, a paella junior változatát és egy csirkeszárnyat, amely gyöngy árpával emlékeztet Mangan-ra, az egyik hét gyermekére. '' Mindig friss volt, mindig szezonális volt '- mondja. Minden étel friss, párolt zöldséget használ, és nem tartalmaz mesterséges összetevőket.
'' A csecsemők több ízlelőbimbóval rendelkeznek, mint mi, '' - mondja -, ezért nagyon fontos, hogy a lehető leghamarabb kiképezzük ezt az ízérzéket. a keserű ízlés születése óta jelen van. A sós ételekre adott reakció öt hónapos korban alakul ki.
A kínálat költséges technológiába való befektetésre volt szükség. '' Olaszországból importáltunk egy olyan gépet, amely félmillió dollárt fizetett, és az egyetlen ilyen fajta a világon. Számos funkciót lát el, beleértve a húsban lévő mikroszkópos csontfragmensek kimutatását, valamint az élelmiszerek lezárt tartályokban való csomagolását, ”mondja Mangan, aki nem hajlandó felfedni főzési technikáját, és csak annyit vallott, hogy„ hasonló a sous videhoz ”(a technikát az élelmiszerek főzésére vákuumban lezárt műanyagban vízfürdőkben, alacsonyabb a normál hőmérsékletnél, mint amit sok magas rangú szakács ajánlott).
A kisgyerekekből készült, a jobb minőségellenőrzés érdekében a kisgyermekes edények 30 napos élettartammal rendelkeznek a hűtőben. A korai értékesítés azt sugallja, hogy a Mangan rést talált a piacon, és szélesebb korosztályra kívánja kiterjeszteni a kínálatot.
Majd májusban a zöldség- és gyümölcspürék - cukkini, körte és alma - széles választékát kínálja speciálisan kialakított tasakokban. A kényelmes szülők számára, akik nem tudják előkészíteni gyermekeiket a nulláról, a Baby Bites népszerűbb lehet az érettebb fogyasztók körében.
'' A bárány annyira ízletes, hogy ha csak hozzáadsz egy csipetnyi sót a felnőtt szájpadokhoz, akkor ez egy nagy kiadós leves, '' mondja Mangan, aki reméli, hogy a választékában fiatal szájpadok fognak fejlődni, hogy a Worldn babák igényes táplálkozókké váljanak - csak Franciaországban.