Malabar Pathiri

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hozzávalók
• Eljárás
• Tápanyag-információ

A Pathiri egy klasszikus és hagyományos étel a muszlimoknak a Kerala-ban, valamint a Malabar konyha közvetlen része. Tökéletes ételnek számít, amellyel Ramadan idején eltörhetjük a gyorsaságot. Ari pathiri néven is ismert (rizs palacsinta), és sok más változata is létezik. A pathiri és a csirke curry kombinációja ellenállhatatlan, és reggelire és vacsorára is felszolgálható.

Felkészülési időFőzési idő5 - 10 perc30 - 35 perc

szolgálja

4 ember

Hozzávalók

• 3 csésze rizsliszt
• 3 csésze víz
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 csésze kókusztej (opcionális)
• Só ízlés szerint

Eljárás

1. lépés

A rizslisztet alacsony hőmérsékleten sütjük, amíg a szín fehérről krémesre nem változik. Pörkölés közben a keverés folyamatos megtartása vagy a liszt elégetése.

2. lépés

Miután a liszt lehűl, finom szitán szitáljuk.

3. lépés

Egy serpenyőben vízzel forraljuk sóval és 1 evőkanál olajjal.

4. lépés

Amikor a víz felforralja, engedje le a lángot, és csekély mértékben adjon hozzá rizslisztet. Folyamatosan keverjük össze, vagy a liszt a fenékhez tapadhat. 10-15 másodpercig keverjük.

5. lépés

Kapcsolja ki a lángot. Hagyja lehűlni egy kicsit, és kezdje meg a tésztát. A pathiri lágyabb lenne, ha a tésztát melegen gyúrja.

6. lépés

Miután a tészta lágy lesz, kezdje el a tésztából kis citrom alakú golyókat.

7. lépés

Ezeket a golyókat egy chapathi hengerrel simítsa, hogy a vékony kanyarok a chapathi-hoz hasonlóak legyenek.

8. lépés

A ragasztás elkerülése érdekében mindkét oldalon kis olajat tölthet be, vagy akár néhány rizslisztet is porozhat a patkány felett.

9. lépés

Melegítse a tawát, és helyezze rá a hengerelt patirit.

10. lépés

15 - 20 másodperc múlva fordítsa meg a patirit. Tartsa nyomva egy lapos kanállal, a pathiris megkezdi a puffasztást. 30 - 40 másodpercig főzzük, és fordítsuk meg. A pathirisnak fehérnek kell maradnia.

11. lépés

Töltsük át a főtt utat egy lemezre, és ismételjük meg a maradék tésztát.

12. lépés

A tálalás előtt néhány percig áztassa ezeket a kókusztejjel.

13. lépés

A Pathiri legjobban nem vegetáriánus curry-ként szolgál, mint a csirke, a birka vagy a hal.

Tápanyag-információ

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalória

fehérjék

Fats

Szénhidrát

koleszterin

Nátrium

Kálium