Protein Rush egy nem hagyományos módon - egy recept, hogy ne hagyja ki
A csodálatosan tehetséges apai nagymamámnak szentelve, itt van az egyik ajkaközös receptje, amit nagyapám, én, a férjem és az unokatestvérem igazán szeret. Én több mint biztos vagyok benne, hogy csak szenvedélyes lenne ezzel kapcsolatban.
Ebben a hőben, amikor a legtöbb ember kíváncsi, hogy mit kell tennie szabadidejükben, miért ne próbáljon ki egy nem hagyományos, indiai ételeket?
Kezdek a receptek főzésében és bemutatásában, de nagyon örülök a nagyanyám által készített hagyományos ételeknek. A napok folyamán az idő megváltozott, és a generációk közötti különbség növekedhet, de a módszere egyáltalán nem változott, és az íze hiteles marad. Annak ellenére, hogy a legtöbb ember hallott az ételről, nem sokan képesek ezt az autentikus ízt eljuttatni. A férjem még mindig imádja és megy egy párhuzamos univerzumba, aki csak a nevet hallja, mivel ez volt az első étel, amit valaha is kóstoltam a helyemen.
A nagymamám Panangatri-ból, Keralából hívja ezt Paruppu Urundai Sambar-nak, a legtöbb ember Paruppu Urundai Kozhumbu-nak (vagy angolul, Dal Dumpling Gravy-nak) hívja. Ez a klasszikus Palakkad Iyer Style recept, amely nem rendelkezik a hagyományos Sambar főzési módszerrel, sőt Sambar Powder-t használ. Hihetetlen lenne, ha mindenki megpróbálná ezt a receptet, és hallaná visszajelzését. Biztos vagyok benne, hogy annyira szeretnéd az edényt, mint a férjem.
-
Összetevők: A következő 2-3 ember számára ideális, ezért célszerű kiszámítani.
Toor Dal - 1 ½ csésze
Nyers rizs - Egy maroknyi
Kasmír Red Chili (vagy a Sun Dried Chili) - 5-7 (attól függően, hogy milyen csípős kívánja, hogy az étel legyen)
Kókuszdió - Fél (reszelt)
Főzés olaj - fél csésze
Asafoetida (Hing vagy Peringayam) - ½ teáskanál
Mustármag (Rozs vagy Kadugu) - Egy teáskanál
Fenugreek mag (Methi vagy Vendhayam) - Egy teáskanál
Red Chili por - Egy evőkanál
Kurkuma por - egy evőkanál
Só ízlés szerint
Főzőolaj (előnyösen kókuszolaj vagy Gingelli olaj) - 5 evőkanál
Tamarind labda - Egy mész méretű
Curry levelek - egy gally
A Dal Dumplingsért -
A Toor Dal, a rizs és a Kashmiri Chilis (4 - 6, a szükséges fűszerességtől függően) egy órán át áztassa. Keverjük össze ezeket egy keverőben. A keverés felénél hozzáadjuk a reszelt kókuszdiót, egy csipet sót és ¼ evőkanál asafoetidát. Keverjük össze, amíg a keverék sima.
Melegítsünk egy wokot 2 - 3 evőkanál olajjal (Általában a Kerala-ételeket kókuszolajban vagy Gingelli-ben (ami szintén szezámmag) főzik). Öntsük a kevert keveréket a wokba, és adjuk hozzá a maradék asafoetidát (csodálatos étvágyat stimuláló aromához), és addig keverjük, amíg nem lesz kemény, mint egy tészta.
Tartsa félre a tésztát. Készítsen kis golyókat a keverék többi részéből.
A Sambar számára -
Pár percig áztassa a forró vízben a tamarind labdát. Készíts egy paszta ebből az áztatott tamarindból.
Egy serpenyőben adjuk hozzá a mustármagokat, a borjúhéj magokat és egy chili-t kb. 2-3 evőkanál olajhoz. Transzfer a tamarind paszta. Adjunk hozzá 2 csésze vizet.
Ahogy a paszta forralja, adjunk hozzá a kurkuma, a sót és a vörös chili port. Ezután adjuk hozzá a tésztát, amelyet eredetileg félretettünk. Keverje jól össze, hogy szép színt kapjon.
Lassan adjunk hozzá minden egyes gombócot, és óvatosan keverjük össze őket. Forraljuk ezeket a gombócokat. (Tipp - ellenőrizze, hogy a gombóc főtt, távolítsa el az egyik gombócot. Ha érintetlen marad és a textúra puha, a gombócokat főzzük).
Melegre szolgál.
---
Biztos vagyok benne, hogy a két-három órát, amit befektetsz a szájvizű receptbe, sokak számára hasznos lenne, különösen azok számára, akik szeretik a kulináris és új ételeket. Biztos vagyok benne, hogy nem bánnád meg ezt a Kitty-i pártjaiddal, a társadalmi gyűlésekkel, vagy éppen egy vasárnapi ebéddel.
Jogi nyilatkozat: Az ebben a hozzászólásban kifejtett nézetek, vélemények és álláspontok (beleértve a bármilyen formájú tartalmat is) csak a szerző szerzői. Az e cikkben szereplő nyilatkozatok pontossága, teljessége és érvényessége nem garantált. Nem vállalunk felelősséget semmilyen hibáért, mulasztásért vagy ábrázolásért. Az e tartalom szellemi tulajdonjogával kapcsolatos felelősség a szerző felelőssége, és a szellemi tulajdonjogok megsértésével kapcsolatos felelősség továbbra is a felelős.