Gujarati Khatta Dhokla

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hozzávalók
• Eljárás
• Tápanyag-információ

Ez az étel megérdemli, hogy a gudzsaráti konyha királyának nevezzük, tekintettel annak jelentőségére a gujarati háztartásokban. Khatta dhokla a nevét a rizs és a lencse savanyú túrós öntésével készítették el. Ha khatta dhokla előkészítését tervezi, akkor előre meg kell terveznie egy napot, mivel a megfelelő fermentáció szükséges a savanyúság kialakulásához. Az ízlés szerint ez a hagyományos kathiyawadi unokatestvér a 'khaman dhokla' -nak saját igazi kék ventilátorral rendelkezik.

szolgálja	Felkészülési idő	Főzési idő
8 Ember	30-35 perc (éjszakai áztatás)	40-45 perc

Hozzávalók

• 300 g rizs, nyersen
• 150 g urad dal, nyersen
• 75 g csésze túró
• 6-8 zöld chili, föld
• 1 evőkanál gyömbér, reszelt
• ¾ teáskanál bi-carb
• 3 evőkanál olaj
• ¼ tsp asafoetida
• Só ízlés szerint

A díszítéshez

• 1 evőkanál olaj
• ½ tsp köménymag
• ½ tl mustármag
• ½ tl szezámmag
• 1 evőkanál koriander, apróra vágva

Eljárás

1. lépés

A rizst és az urad dalot egy éjszakán át külön kell áztatni. Másnap keverjük össze túrós és forró vízzel egy keverőben, hogy sima pasztát képezzünk.

2. lépés

Hagyjuk fermentálni legalább 6–7 órán át vagy egy éjszakán át.

3. lépés

Ezután készítsen egy pasztát a zöld chili és gyömbérből.

4. lépés

Adjuk hozzá a tészta szóda bi-karbonát, olaj, asafoetida, zöld chili paszta és só. Jól összekeverni.

5. lépés

Zsírozzunk be egy kis olajat (lapos fémlemez, alacsony peremű), és öntsünk elég tésztát, hogy a thali magassága fel legyen töltve.

6. lépés

Megszórjuk egy kis őrölt borsot.

7. lépés

Gőzölgés kb. 10 percig a síp nélküli tűzhelyen.

A díszítéshez

1. lépés

Egy kis edényben öntsünk olajat. Add mustármagot, köménymagot, szezámmagot és curry leveleket. Amint a kömény és a mustármag elkezd pukkanni, vegye le a lángból, és öntse ezt a keveréket a párolt dhoklasra és apróra vágott koriandert.

2. lépés

Vágjuk darabokra és tálaljuk zöld chutney-val.

Tápanyag-információ

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalória

fehérjék

Zsír

Szénhidrát

koleszterin

Nátrium

Kálium