Rogan Josh

Tartalom:

Ebben a cikkben

• Hozzávalók
• Eljárás
• Tápanyag-információ

Rogan Josh a kasmíri csemege. A szó szoros értelmében „vörös bárány”, és a nevét az étel vörösségéből ered, köszönhetően a receptben használt kasmíri chiliknek. Az edény a szájvízzel leesik, és a legjobban naan vagy párolt rizzsel ízli. Élvezze a citromlevet.

Felkészülési időFőzési idő10-15 perc40-45 perc

szolgálja

4 ember

Hozzávalók

• 1 kg közepes méretű darabokra vágott bárány
• 4 evőkanál olaj
• 1/2 csésze túró
• 4 egész szegfűszeg
• 1/2 hüvelykes fahéj bot
• 2 babérlevél
• 3 hüvely fekete kardamom
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál Kashmiri chili por (a boltokban kapható)
• csipetnyi kurkuma por
• 1 evőkanál szárított gyömbérpor
• 1 evőkanál édesköménypor
• Só ízlés szerint
• csipetnyi asafoetida

Eljárás

1. lépés

A bárány megvásárlásakor a legjobb eredmény érdekében válassza ki a szárat vagy a vállrészt. Egy kilogramm báránynak körülbelül 8–9 darabot kell hoznia.

2. lépés

Mossa le a húst, és tegye a szűrőbe, hogy az összes víz kiürüljön. Használjon tiszta, száraz ruhát, és ürítse ki a nedvességet.

3. lépés

Hagyja, hogy a hús legalább 15 percig egy tál túrós tésztában.

4. lépés

Most egy nagy serpenyőben. Melegítsük az olajat és sütjük össze a pácot és a húst. Add babérlevél, szegfűszeg, fahéj, durva őrölt kardamom és fekete bors. Keverjük össze a húst.

5. lépés

Fontos, hogy a húsot addig sütjük, amíg az olaj és a túró két rétegre nem válik.

6. lépés

Most adjunk hozzá Kashmiri vörös chilipaprikát, sót, cukrot, kurkuma port, és folyamatosan keverjük kb. Egy percig.

7. lépés

Adjunk hozzá vizet, gyömbérpor és édesköménypor. Az édeskömény meg fogja sűríteni a curryt.

8. lépés

Keverjük jól, és hagyjuk párolni alacsony hőmérsékleten kb. 30-45 percig, amíg a húst jól főzzük és a mártást vastag és piros.

9. lépés

A főzési idő attól függ, hogy milyen a hús. Élvezze a forró rizzsel.

Tápanyag-információ

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalória

fehérjék

Fats

Szénhidrát

koleszterin

Nátrium

Kálium

* Sütéshez adjon hozzá kb. 10 gramm zsírt adagolásnál 9 Kcal / gm zsírban.