Miért emelkedik az élelmiszer-allergia?

Tartalom:

A világ egyik egyéves egyéneknek élelmiszer-allergiája van, de a tudósok még mindig nem tudják, miért.

Mindannyian elmondtuk, hogy készítsünk otthonunkat újszülöttünk megérkezésére, és ez általában jó tavaszi tisztítást jelent. De mi több kárt teszünk, mint jó, ha túlságosan nehézkes a fertőtlenítőszerekkel, és nem engedjük, hogy gyermekeink bármilyen baktériumnak kitéve legyenek?

Az allergiák fokozódnak, és ennek legelterjedtebb magyarázata a "higiéniai hipotézis" -, hogy túl tisztaak vagyunk.

Allergia lényege

A csecsemőknek korán kell szilárd anyagokat szedniük, hogy megakadályozzák néhány allergiát: tanulmány

A tudományos zsűri még mindig ki van zárva, de azt gondolom, hogy lehet igazság. Míg nem akartam, hogy a gyerekeim fiatalabbaknál iszapot eszessenek, inkább egy kicsit piszkosabbak lennének, mint csak a fertőtlenítő vegyszereknek, amelyeket néha olyan szabadon használnak otthonunk körül.

Az allergiás reakció akkor következik be, amikor az immunrendszer - amely veszélytelenül érzékeli a veszélytelen anyagot -, mint például egy adott élelmiszer, fenyegetésként vált ki, nagy mennyiségű antitestet termel a vérben. Ez különböző körülményeket okozhat, például ekcéma, szénanátha és asztma . Ez különbözik az élelmiszer-intoleranciától, ahol a szervezet átmenetileg nem képes bizonyos élelmiszerek emésztésére.

Van egy szoros kapcsolat az ekcéma és az élelmiszer-allergia között . Tanulmányok kimutatták, hogy a hat hónapos kor előtt megkezdett súlyos ekcémával küzdő csecsemők különösen veszélyeztetik az élelmiszer-allergiát.

Tavaly Melbourne-i Murdoch Gyermekkutató Intézet több mint 5000 éves korosztályról készített tanulmányt, és megállapította, hogy 10% -uk élelmezési allergia volt. Az HealthNuts tanulmány 9% -a allergiás a tojásra, 3% a mogyoróra és 1% szezámra.

Az élelmiszerallergiák leggyakoribb kora 18 hónap alatt van. De olyan sokféle tünet van, hogy gyakran nehéz megbizonyosodni arról, hogy az élelmiszer hibás.

A reakciók közvetlenül egy adott étel elfogyasztása után fordulhatnak elő, vagy akár órákkal, akár napokkal késleltethetők. Láttam első kézből, hogy milyen gyorsan jelentkezhetnek a tünetek. A kisgyermekek TV-n való élő főzési bemutatója során a műsorvezető gyermeket kebabot adott, amit tettem. Másodperceken belül a gyermek erőszakosan beteg volt. Csak azt követően tudtam meg, hogy a kiwi gyümölcsére allergia volt.

Tehát van-e valami, amit a szülők tehetnének, hogy csökkentse az élelmiszerallergia kockázatát? Úgy tűnik, hogy a szoptatás legalább négy-hat hónapig bizonyos védelmet nyújt, bár a magas kockázatú élelmiszerek, más néven allergének, átjuthatnak az anyatejbe.

Van néhány bizonyíték arra is, hogy az „érzékenyítő” - azaz az élelmiszerek korai életkorból történő bevezetése a gyermeknek az allergiák elkerülése érdekében - hasznos lehet. Izraelben, ahol a legtöbb kisgyermeknek Bamba nevű földimogyoró-snacket kapnak, a földimogyoró-allergia példája rendkívül alacsony. Egy londoni és Tel Aviv 10 000 zsidó gyermekének 2008-as tanulmánya, melyet a Journal of Allergy és a Clinical Immunology publikált, megállapította, hogy az Egyesült Királyságban élő gyerekek majdnem 10-szer valószínűbbek voltak, mint a földimogyoró-allergia, mint az izraeli társaik.

A Melbourne-i HealthNuts-tanulmány azt is megállapította, hogy a főtt tojás biztonságos bevezetése a csecsemő étrendjére körülbelül négy-hat hónapos korban történt (néhány iránymutatás előzőleg azt javasolta, hogy ne kapjanak tojást 10 hónapos korig), és hogy a tojás bevezetése ebben a korábbi korban még a csecsemőket is megvédhetik a tojásallergiától. További vizsgálatok készülnek ennek tesztelésére.

Azoknál a csecsemőknél, akiknek családtörténetében allergia van, azonban nagyobb óvatosságra van szükség. Az új ételeket két-három napig kell bevezetni, így bármely mellékhatás a „trigger” ételre vezethető vissza.

A jó hír az, hogy az élelmiszerekre allergiás gyerekek mintegy fele, mint például a tej és a tojás, általában 4-6 éves korukra növekszik. Azonban a diófélékre, a halakra és a kagylóra gyakorolt ​​allergiák élethosszig tartóak lehetnek; ilyen esetekben az egyetlen módja, hogy egészséges maradjon, az, hogy a problémás ételeket teljes mértékben elkerüljük.

Gyakran kérdezem a szokásos allergének élelmiszer-helyettesítőiről. A tejtermékek esetében szója-, vagy tejfagylaltot, szója- vagy tofu-készítménnyel próbálkoznék. A gluténallergia esetén a búzaliszt vagy gluténmentes lisztet használjon sima liszt helyett.

A tojások esetében használjon kereskedelmi tojást helyettesítő anyagokat, vagy xantángumi, hogy összeragasztja az ételeket, vagy próbálja meg a tofut "eggy" textúra létrehozásához. Nehezebb sütni süteményeket tojás nélkül, de sok finom flapjack receptet tartalmaz, amelyek nem tartalmaznak tojást, és megfelelnek az édes vágyaknak.

Annabel Karmel tojásmentes napraforgómag és mazsola sütik

75 g vaj
75 g barna cukor
1 tl vanília lényege
40 g napraforgómag
75 g mazsola
50 g sima liszt
75g zabkása zab
¼ tl hidrogén-karbonát
1/2 tl só

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Krém vaj és cukor, amíg könnyű és bolyhos. Keverjük össze az összes többi összetevőt. Formázzon dió méretű golyókba, és kissé lapítsa le a kezét. Helyezzük kemencébe 15 percig, vagy amíg az arany nem lesz. 14 kekszet készít.

Annabel Karmel új teljes bébi és kisgyermek étkezési tervezőjétől ; keresse meg az annelkarmel.com oldalt.

Ez a cikk először a Sunday Life-ban jelent meg.